طرز تهیه آش ترخینه و آش گندم

آش گندم به روش‌های گوناگون تهیه می‌شود. آش گندم غذای محلی استان زنجان است. در زنجان گندم را تمیز کرده و می‌شویند. سپس در آب خیس می‌کنند و پس از نرم شدن در شیر می‌پزند. در آذربایجان به این آش هدیگ می‌گویند

گندم پوست کنده وخیس کنده  2 لیوان

برنج شسته    1 لیوان

نخود   1 لیوان

لوبیا قرمز و لوبیا چیتی باهم    1 لیوان

 عدس  1 لیوان 

 سبزی آش ( گشنیز - تره - اسفناج - جعفری -   نیم کیلو

 پیاز داغ   1 لیوان 

 نعناع داغ   نصف لیوان 

نمک - فلفل و زردچوبه   به میزان لازم